Sughi
"sappiamo bene
come si fanno"
Sappiamo come si fa...
L'esperienza e la preparazione dei nostri navigati chef non possono che rendere omaggio alla pasta e ai primi d'Italia, alimento principale della nostra cucina. Volete che Ursini, innovatore in specialità, non avesse presto o tardi proposto una serie di sughi pronti? Ecco fatto, e che sughi ! Certamente non comuni sughi (non aspettatevi Sugo alla Boscaiola, alla Bolognese, alle Melanzane, alle Olive… e altre banalerie varie), anche perché li fan tutti e tutti uguali, sembra addirittura che uno li fa per tutti quanti! Ursini invece propone sughi carichi di molti significati, ovviamente buoni, anzi buonissimi, ma diversi tra di loro, soprattutto concettualmente. Sono 3 gruppi di sughi proposti più una "chicca" destinata a chi vuol fare da sé: I 5 Sughi della vita, i "Rosso Speciale", i "Rosso Semplici" e il Pesto Abruzzese e quindi la singolare e semplicissima "Spaccatella".
Tutti i sughi sono lavorati nella nuova cucina Ursini, per buona parte la materia prima è coltivata nei due ettari dei nostri orti nei pressi dell'Abbazia di San Giovanni in Venere, e quello che non riusciamo a coltivare noi lo acquistiamo comunque dai produttori della zona. Questo perché seguiamo la nostra filosofia in tutti i campi in cui produciamo, dall'olio ai pestati, dai manicaretti ai sughi: è nella qualità della materia prima il segreto della bontà di un prodotto, dopodichè il trasformatore o produttore o segue la via della qualità tracciata della materia prima o può fare solo danni.
