Olio
"una bella storia,
una storia vera"
Ragione e passione anima e corpo
Ursini è l'espressione di un Olio Extra Vergine superiore, perché contiene la devozione per il frutto principe della terra, la passione per la sua lavorazione, la ricerca di una qualità volta all'eccellenza. Orgoglio e soddisfazione. I contadini che affidano le proprie olive nelle mani esperte di Ursini sanno che avranno partecipato alla creazione di un olio migliore. Cura e devozione. Ursini ascolta la voce delle piante secolari, prime fra tutte il Grande Olivo di San Giovanni in Venere, il più antico d'Abruzzo, emblema della dedizione e dell'amore nutrito per questo nobile frutto. L' avanguardia è di casa nel suo frantoio. Grazie a tecnologia di ultima generazione Ursini riesce a trattenere le note del sapore. Qui varietà di olive non vengono molite tutte insieme, ma dapprima separate nei campi per singole tipologie, così da dare vita a oli extra vergine in preziose versioni monocultivar o in versione blend, una attenta e ragionata miscela di varietà diverse per oli con altro passo.
Extravergine variazione sul tema
Delicati, fini all'olfatto e al gusto, morbidi, vellutati. Gli oli Ursini hanno un carattere unico, frutto di una vocazione alla ricerca che ha radici antiche. Unici perché pensati su misura, come Tandem e Solo, punte di diamante degli oli firmati Ursini, rigorosamente prodotti in edizione limitata. Ursini ha sete di ricerca, di prodotti elevati, vuole continuare a stupire e dà vita alla serie di oli extra vergine Solo. Unici perché inconfondibili, unici perché nati dalla molitura delle singole varietà di olive, raccolte con pazienza e meticolosamente separate nei campi a seconda della tipologia di appartenenza. Gli oli biodiversi della linea Solo rappresentano un inno al gusto delle varietà autoctone, nati per trarre il meglio da ogni terroir e microclima. Ma Ursini non si ferma qui. Tandem è il risultato di una scommessa che Ursini ha lanciato a se stesso. Non si accontenta di fare un olio di assoluta qualità, lui lo vuole unico, realizzato anche ad hoc per singoli ristoratori con blend accuratamente personalizzati. Per Ursini la qualità è la regola, anche per gli oli di maggior consumo. Opera Mastra è un nome che è una promessa. Cosa contraddistingue un Mastro Oleario? La sensibilità dell'artista, l'accuratezza dell'artigiano. Per questo il blend del Mastro Oleario vanta grandi virtù. Un olio extra vergine di altissimo pregio, il perfetto connubio dei sapori di più cultivar: accuratezza nella selezione delle monovarietà di olive, perfezione nel loro assemblaggio. Terre dell'Abbazia, invece, è un vortice di sapore genuino. Negli uliveti che circondano la splendida Abbazia di San Giovanni in Venere nasce l'anima di questo olio extra vergine gentile al palato. In queste terre, i contadini raccolgono con grande cura e costanza le proprie olive del Gentile di Chieti, Leccino, Cucco, Crognaleto e Nebbio. Da tutte esse, accanto alla molitura delle singole varietà, Ursini è maestro nel ricavare una miscela delle diverse tipologie di oliva da cui nasce un olio dal sapore schietto, pronto per ogni necessità. In definitiva, si può dire che questo è l'olio dei contadini di San Giovanni in Venere.
