Olio

Tandem

Olio Extra Vergine di Oliva

- GUSTO FRUTTATO-DECISO:
  Questo Blend rappresenta l’eccellenza della nostre produzioni. Ha superato uno standard di qualità molto rigido. Eleganza, pulizia, complessità, lo stile Ursini in due diverse interpretazioni per 2 diversi livelli di intensità.
  
  Art. UO006 – 500 ml. 6 pz. per cartone (for box)
  Art. UO005 – 100 ml. 12 pz. per cartone (for box)
- Descrizione
  
  Varietà: Gentile di Chieti 65%, Peranzana 25%, Nociara 10%
  
  Note Oliveti: Corrispondente ad un oliveto, di piante Gentile di Chieti, ubicate vicino all’Abbazia di San Giovanni in Venere di Fossacesia, ed un altro, quello della Peranzana e Nociara, ubicato in contrada Piano Favaro di Rocca San Giovanni. Sono oliveti relativamente giovani, una media di 30-35 anni di età.
  
  Resa: per 100 Kg di olive mediamente 15 litri di Olio Extra Vergine di Oliva
  
  Periodo di raccolta: Per il Gentile la 1° settimana di Novembre, per gli altri la 2° settimana di Novembre.
  
  Raccolta ed Estrazione: Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg ed inviate in frantoio entro 4 ore. Sono immediatamente lavorate al nostro frantoio composto da frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna in assenza di ossigeno e estratto a freddo. (23°).
  
  Quantità Prodotta: Ci attestiamo sulle 8.000 bottiglie da 100 ml e sulle 12.000 da 500 ml
  
  Conservazione: avviene in cisterna di acciaio di piccole dimensioni. Dopo 2 travasi e senza filtrazione viene imbottigliato a Febbraio.
- Caratteristiche
  
  Aspetto: Verde carico.
  
  Odore: Profumo intenso di carciofo e vegetali verdi.
  
  Sapore: L’attacco al palato è possente, corposo sulla lingua, molto persistente e lungo, chiudendo con una scia leggermente amarognola.
- Abbinamenti
  
  Assolutamente a crudo è adatto per condire piatti robusti, sughi di pomodoro e minestre di frumento. Molto bene per zuppa di fagioli e lenticchie. Assai bene con le carni alla griglia e con verdure cotte che prevedano utilizzo di piccante.

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