Olio

Toccolana

SOLO Monovarietali

- GUSTO FRUTTATO-INTENSO
  
  Quest’olio è prodotto in Edizione limitata. Tutte le bottiglie sono numerate, la disponibilità è fino ad esaurimento scorte.
  
  Art. UO003 – 250 ml. 6 pz. per cartone (for box)
- Descrizione
  
  Varietà: Cultivar Toccolana 100%
  
  Note Oliveto: Le olive ci arrivano da olivicoltori misti di Tocco Casauria (PE), una località posta a 400-450 mt di altitudine. Le piante, che hanno una età media tra i 150 e i 180 anni, sono in totale 50.
  
  Resa: per 100 Kg di olive mediamente 19 litri di Olio Extra Vergine di Oliva
  
  Periodo di raccolta: intorno al 10 Novembre.
  
  Raccolta ed Estrazione: Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg ed inviate in frantoio entro 4 ore. Sono immediatamente lavorate al nostro frantoio composto da frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna in assenza di ossigeno e estratto a freddo. (23°).
  
  Quantità Prodotta: Circa 280 litri l’anno, corrispondenti a circa 1100 bottiglie da 250 ml in tutto.
  
  Conservazione: avviene in cisterna di acciaio di piccole dimensioni. Dopo 2 travasi e senza filtrazione viene imbottigliato a Febbraio.
- Caratteristiche
  
  Aspetto: Verde intenso con riflessi dorati.
  
  Odore: intenso e persistente che ricorda nettamente l’oliva.
  
  Sapore: l’attacco al palato è deciso e fruttato con una spiccata nota erbacea e con la tipica scia piccante.
- Abbinamenti
  
  Assolutamente a crudo, molto adatto su minestre di legumi e ortaggi, su carni rosse e verdure grigliate. Ottima su una fetta di pane caldo.

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