Olio

Nebbio

SOLO Monovarietali

- GUSTO ARMONICO-DOLCE
  
  Quest’olio è prodotto in Edizione limitata. Tutte le bottiglie sono numerate, la disponibilità è fino ad esaurimento scorte.
  
  Art. UO002 – 250 ml. 6 pz. per cartone (for box)
- Descrizione
  
  Varietà: Cultivar Nebbio 100%
  
  Note Oliveto: corrisponde ad oliveti misti, il nebbio è una pianta assortita fra le altre varietà negli stessi oliveti. Le piante totali sono 89 con un’età media di 60/80 anni. Gli oliveti sono in Comune di Fossacesia ad un’altitudine media di 150 mt.
  
  Resa: per 100 Kg di olive mediamente 13 litri di Olio Extra Vergine di Oliva.
  
  Periodo di raccolta: 25-30 Ottobre
  
  Raccolta ed Estrazione: Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg ed inviate in frantoio entro 4 ore. Sono immediatamente lavorate al nostro frantoio composto da frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna in assenza di ossigeno e estratto a freddo. (23°).
  
  Quantità Prodotta: in media 430-450 litri annui corrispondenti a circa 1750-1800 bottiglie da 250 ml in totale.
  
  Conservazione: avviene in cisterna di acciaio di piccole dimensioni. Dopo 2 travasi e senza filtrazione viene imbottigliato a Febbraio.
- Caratteristiche
  
  Aspetto: Verde oro.
  
  Odore: Al naso un senso di vegetale con richiamo al peperone dolce.
  
  Sapore: Al palato si sente delicato, quasi dolce, ma deciso, con un richiamo alla mandorla.
- Abbinamenti
  
  Certamente a crudo su piatti delicati. Si combina in modo eccellente con il pesce, specie i crostacei, ed insalate chiare. Bene sul carrello dei bolliti e sulle verdure cotte. Rende bene sulle carni bianche alla griglia e rende preziosa una pizza.

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