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Pesto all’Abruzzese (lu pishtate)

Pesto per Pasta

- Art. US006 contenuto netto 180 gr. 6 pz. per cartone (for box)
- Descrizione
  
  Una ricetta tradizionale? Assolutamente no, il nostro chef Ermanno ha voluto, un po’ patriotticamente, pensare ad un Pesto tutto nostro, niente a che vedere con quello classico ligure, ma che ne ricalca il modo di utilizzo: su un fumante piatto di pasta. Il Pesto visto da una angolatura diversa. Sia chiaro, non è un tentativo di usurpare una ricetta alla Liguria sfruttandone la notorietà. Lu Pishtate è una soluzione gastronomica che affonda le radici nella storia dell’Abruzzo antico, quando per condire i famosi “Maccheroni alla Chitarra” esistevano due condimenti : quello di un ragù con la carne (con le famose pallottine) per i giorni di festa e quello di “lu pishtate” con ortaggi (qualche volta con la ricotta o pecorino abruzzese in aggiunta) del momento macinati a lu murtare (il mortaio) di legno e accompagnati con un po’ di peperoncino piccante (lu cazzarelle) secondo il desiderio. In effetti è l’unico pesto leggermente piccante.
- Ingredienti
  
  Pomodori secchi, olive nere, acciughe, pecorino stagionato, olio extra vergine di oliva, peperoncino piccante, erbe aromatiche.

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